Owady super jedzenie

Owady są źródłem białka bogate w składniki odżywcze, które są przyjmowane przez dużą część świata. Dlaczego niektórzy z nas tak wrażliwy, jeśli chodzi o ich jedzeniu?

Pomysł gryzienie w hamburgera skruszonego grillowania lub mieszanie posiłek robaki w smażonym ryżem, może czasem przyzwyczaić. Ale nawet jeśli myśl o spożyciu owadów teraz okazuje żołądek, a niektórzy naukowcy mogliby powiedzieć, powinny one być ważnym składnikiem naszej diety.

Podczas gdy na Zachodzie może być niezwykle wrażliwy owady, ludzie jadamy je od tysięcy lat, w wielu częściach świata, praktyka jest powszechna. Około 2000 rodzajów owadów są spożywane na całym świecie w Azji, Ameryce Południowej i Afryce. W Tajlandii, rynki trzymane tace są sprzedawane z chrupiącymi smażonymi koniki polne i larwy w Japonii, osa - żywcem - przysmak.
Jesteśmy w środku masowej śmiertelności różnorodności biologicznej, jesteśmy w środku kryzysu klimatycznego, a jednak musimy wyżywić rosnącą populację w tym samym czasie - Sarah Beynon
Ale w Europie tylko 10% ludzi będzie gotowy do zastąpienia mięsa przez owady, taki przegląd europejskiej organizacji konsumentów. Dla niektórych, to brak gotowości jest jeść owady, niewykorzystaną szansę.

„Owady są naprawdę ważne brakujący element w systemie żywnościowym”, mówi Virginia Emery, dyrektor zarządzający Beta Hatch, amerykańskiej firmy start-up, który wytwarza żywego inwentarza mealworms. „[Oni] są zdecydowanie pożywienie. Super bogata w składniki odżywcze, całe mnóstwo składników odżywczych w bardzo małej obudowie.”
W obiektach firmy, Wirginia Emery ras setki tysięcy mealworms do stosowania w paszy dla bydła (Credit: BBC)
Virginia Emery ras setki tysięcy mealworms w jej działalności, do stosowania w paszy dla bydła (Credit: BBC)
Dlatego hodowane owady mogłyby pomóc rozwiązać dwa z największych światowych problemów naraz: niepewność odżywczą i kryzysu klimatycznego. (Zobacz nasz film o tym, jak owady są brakującym ogniwem w łańcuchu pokarmowym, powyżej lub na BBC rolce)

Rolnictwo jest największym sprawcą globalnej utraty różnorodności biologicznej i główną przyczyną emisji gazów cieplarnianych. Według Żywienia i Rolnictwa Organizacji Narodów Zjednoczonych (FAO), żywiec jest odpowiedzialny za 14,5% globalnych emisji gazów cieplarnianych.

„Jesteśmy w środku różnorodności masy bioróżnorodności, jesteśmy w środku kryzysu klimatycznego, a jednak musimy wyżywić rosnącą populację w tym samym czasie,” mówi entomologin Sarah Beynon, który w gospodarstwie błędów w Pembrokeshire, Walia, żywność na bazie owadów rozwinięte. „Musimy coś zmienić, to duża zmiana.”

Owad hodowla wymaga jedynie ułamek kraju, energii i wody wymaganej dla rolnictwa tradycyjnego i ma znacznie mniejszą emisję dwutlenku węgla. Według badań przeprowadzonych przez badaczy Uniwersytetu Wagingen w Holandii, grillowanie wytwarzać do 80% metanu, mniejszej niż krowy i 8-12 razy mniej amoniaku niż świnie. Metan jest bardzo skutecznym gazów cieplarnianych, które choć krótsze życie w atmosferze, ma wpływ 84-czas na globalne ocieplenie w okresie 20 lat niż CO2. Amoniak jest piekący gazu i zanieczyszczeniem powietrza, co powoduje brak zanieczyszczeń gleb, wód lub uszkodzeniu ekosystemach.
Patrząc na plon białka na powierzchni, owad hodowla wymaga około jedną ósmą obszaru w porównaniu do wołowiny - Peter Alexander
Globalna hodowla owadów by zamrozić ogromne obszary, które są obecnie wykorzystywane do hodowli bydła i produkcji pasz dla zwierząt gospodarskich. Gdyby ktoś zastąpić połowę zużywanego przez globalnie mięsa posiłek robaki i grille, można zmniejszyć zapotrzebowanie na użytki rolne o jedną trzecią i zwolnić 1.680 mln hektarów ziemi, co odpowiada w przybliżeniu 70-krotnie obszarze Wielkiej Brytanii. Według badań przeprowadzonych przez University of Edinburgh, może to ograniczyć emisje.
W wielu częściach świata, spożywanie owadów jest powszechne, a nawet delikatność
W wielu częściach świata, spożywanie owadów jest powszechne, a nawet delikatność
„Patrząc na plon białka na powierzchni, hodowla owadów wymaga około jednej ósmej powierzchni w porównaniu do wołowiny”, mówi główny autor badań, Peter Alexander, starszy badacz dla bezpieczeństwa żywnościowego na Uniwersytecie w Edynburgu. Mimo tych wyników, Alexander twierdzi, że spożywanie beanburger jest bardziej zrównoważonym rozwiązaniem, ponieważ mniej energii jest zużywana do uprawy roślin niż dla hodowli owadów.

Tilly Collins, Senior Fellow Nauczanie w Centrum Polityki Ochrony Środowiska w Imperial College w Londynie, ale twierdzi, że owady mogą spełniać pewne potrzeby, które nie mogą spełnić ziołowych żywności. „Ziołowa dieta jest często związane ze znacznym zużyciem węgla. Wiele roślin, które ludzie chcą jeść mieć katastrofalne skutki dla środowiska,” mówi. „Lepiej efektywnie rozwijać owady.”

Collins mówi owady może być szczególnie ważnym źródłem żywności w krajach rozwijających się. „Mamy bardzo dobrą dietę w Wielkiej Brytanii. Jesteśmy rzadko brakującej żywności. Ale w Afryce, że nie jest to przypadek,” mówi i zdaje sobie sprawę, że wiele krajów afrykańskich szybko rozwinąć produkcję owadów do żywienia ludzi i zwierząt szybko.

Pod wieloma względami, owad hodowla jest przykładem, że efektywność stała się sztuka wysoka. Z jednej ręki owady są bardzo szybko: oni osiągają dojrzałość w ciągu kilku dni, a nie jak zwierzęta potrzebują miesięcy lub lat, a oni mogą produkować tysiące potomstwa.
Owady są wielokrotnie bardziej wydajne niż zwierzęta gospodarskie w rolnictwie potrzebują mniej kraj i czas do wytworzenia tej samej ilości żywności (Credit: Getty Images)
Owady są wielokrotnie bardziej wydajne niż zwierzęta gospodarskie w rolnictwie potrzebują mniej kraj i czas do wytworzenia tej samej ilości żywności
Ponadto, owady konwertować swoje jedzenie do 12 do 25 razy bardziej efektywny w białko niż zwierzęta, mówi Beynon. Według FAO, grillowanie sześć razy mniej paszy niż bydło, cztery razy mniej niż owce i dwa razy mniejsze niż świnie. Jednym z głównych powodów tego jest to, że wydajność owady są zimnokrwiste i dlatego odpady mniej energii do utrzymania ich ciepłotę ciała, Alexander mówi, choć niektóre gatunki muszą być podniesione w środowisku ciepłym.

Owad hoduje również produkuje znacznie mniej odpadów. „U zwierząt, duża część mięsa nie jest zmarnowany. W owadów, chcielibyśmy zjeść całą sprawę”, mówi Alexander.

Owady nie tylko produkować mniej odpadów, ale można również na żywo z jedzeniem i biomasy, które w przeciwnym razie wyrzucić, mówi Collins, a tym samym przyczynić się do okrągłej gospodarki, gdzie zasoby są recyklingowi i ponownemu wykorzystaniu zasobów. Owady mogą być zasilane z odpadów rolniczych, np. B. z łodyg i łodygi roślin, ludzie nie jedzą, albo z pozostałości odpadów żywnościowych. Aby zakończyć łańcuch recyklingu, Twój odchody mogą być stosowane jako nawóz dla roślin.
Wspakowujemy owady ze wszystkim, po prostu nie z jedzeniem. Mam na myśli brud, niebezpieczeństwo, z niewielkim obrzydliwym, z czymś, co sprawia, że ​​jesteśmy chorym - Giovanni Sagari
Chociaż konsumpcja owadów ma wysoką wartość zrównoważonego rozwoju i wartości odżywczej, nadal jest długa droga, aż zagrają w większą rolę w zachodniej diecie.

"Wspakowujemy owady ze wszystkim, co możliwe, nie tylko z jedzeniem", mówi Giovanni Sagari, badacz w spożyciu żywności. "Łączymy się z brudem, niebezpieczeństwem, z niewielkim obrzydliwym, z czymś, co sprawia, że ​​jesteśmy chorym."

Ale ustawienie zaczyna się zmieniać. Do 2027 r. Oczekuje się, że rynek owadów jadalnych oczekuje się objętości 4,63 mld USD (3,36 mld funtów), a europejskie firmy inwestują po zatwierdzeniu przez Europejski Urząd Bezpieczeństwa Żywności w owadach jadalnych.
Inne pokarmy z problemem obrazu, takie jak: B. Hummer, pokonałem pogardę ludzi i przyszedł w modzie
Inne pokarmy z problemem obrazu, np. Hummer, pokonali pogardę ludzi i przyszli w modzie
"Postrzeganie zmian żywności, ale tylko powoli", mówi Alexander. Od wielu lat odnosi się do przykładu homara, który był uważany za najwyższe niepożądane jedzenie przez wiele lat i często służył w więzieniach przed staniem się luksusem. "Był tak obfity, że istnieje prawo, które zbanowało karmić homara więcej niż dwa razy w tygodniu dla więźniów".

Sagari mówi, że najlepszą ofertą handlową jest szlifowanie owadów na proszek i używać ich w przetworzonych artykułów spożywczych zamiast służyć je jako przekąskę. Chef Andy Holcroft, kto działa pierwszy jadalne owady restauracja Zjednoczonego Królestwa w Bug Farm, zgadza się na tej ocenie.

„Zamiast rozrzucając całe owady na sałatkę ... Myślałam, kiedy chcemy egzekwować je w nurt kultury jadalnym, najlepiej jest zbudować je jako udział procentowy w całkowitej produktu”, mówi Holcroft.

„Na koniec dnia, można mieć najzdrowsze, produktów bogatych w składniki odżywcze i zrównoważony, ale jeśli to nie smakuje, a ludzie są gotowi ją zaakceptować, to będzie dużo trudniej przekazać, że”.