28 czerwiec, 2021
Sklep z owadami
Jadalne owady przekąski lądują na niemieckim rynku żywności. Przeszkodzące zwierzęta zdobywają wysoką zawartość białka i bardziej zrównoważoną produkcję niż mięso. Obrzydliwe jedzenie czy zdrowe wzbogacenie? Tutaj możesz dowiedzieć się, co musisz wiedzieć o grillowanych konikach polnych i spółkach.
Najważniejsze fakty wkrótce:
W Niemczech jadalne owady nadal powodują więcej obrzydzenia niż przyjemności. Zdobywają swoją wysoką zawartość białka i bardziej przyjazną dla środowiska produkcję niż mięso.
Podczas gdy grillowane chrząszcze i koniki polne czekoladowe są już powszechne w wielu krajach, w supermarketach i restauracjach znajduje się tylko kilka produktów owadów.
W hodowli owadów nadal nie ma wiedzy i przepisów - szczególnie w przypadku postawy, zabijania i zatwierdzania firm przetwórczych.
Owady do spożycia na płycie
zawartość
Po co jeść owady?
Ogromna różnorodność: jakie owady mogę jeść?
Gdzie mogę wypróbować jadalne owady?
Jak bezpieczne jest jedzenie owadów?
Podcast: Czy kiedykolwiek próbowałeś dżdżownic z czosnkiem?
Jedz owady - zwróć uwagę na alergie!
Które standardy dobrostanu zwierząt obowiązują w hodowli owadów?
Inne kraje, inne nawyki żywieniowe
Smażone osy zamiast frytek, burger robaków zamiast mielonych mięśni. Owady jadalne są uważane za obiecujące innowacje w przemyśle spożywczym. Nic dziwnego, ponieważ nawet jeśli dla wielu brzmi to obrzydliwie: jadalne pełzające zwierzęta nie tylko oceniają z dużą ilością białka i bardziej zrównoważoną produkcją niż mięso.
Po co jeść owady?
Owady jadalne od dawna stosowano w karmieniu zwierząt w celu pokrycia wymagań białkowych zwierząt hodowlanych. Ale oferują również pewne zalety dla ludzi:
Źródło białka z witaminą B: Właśnie dlatego owady są zdrowe.
Owady jadalne są doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, witamin z B i ważnych minerałów. Proste i wielonienasycone kwasy tłuszczowe można znaleźć u wszystkich owadów, a pełzające zwierzęta mają podobną zawartość białka jak wołowina, świni lub indyk, ale zamrażarki. Dokładna zawartość białka różni się w zależności od rodzaju owada.
Ale rodzaj żywności może również wpływać na skład składników odżywczych owadów. Wiarygodne dane dotyczące witamin i minerałów są nadal bardzo niekompletne. Rozważając zawartość składników odżywczych, witamin i minerałów, należy wziąć pod uwagę spożywaną ilość. Produkty dostępne obecnie na rynku niemieckim zawierają tylko niewielkie ilości owadów.
Owady są bardziej przyjazne klimat
Badania pokazują, że owady są bardziej przyjazne klimat niż mięso: potrzebują mniej przestrzeni i wody niż bydło, świnie lub kurczaki i powodują mniej emisji gazów cieplarnianych. Krytycy uważają wymaganą temperaturę roboczą dla hodowli owadów jako problematyczne. W Niemczech systemy musiałyby zostać podgrzewane przez kilka miesięcy.
Zrównoważona alternatywa dla mięsa od zwierząt hodowlanych
Pod względem zrównoważonego rozwoju owady zyskują również pod względem zrównoważonego rozwoju: ich udział w konsumpcji jest znacznie wyższy na poziomie 80 procent niż, na przykład u bydła (40 procent).
Ogromna różnorodność: jakie owady mogę jeść?
W Niemczech jadalne owady są nadal niezwykłe i często kojarzone z obrzydzeniem. Jednak według Organizacji ds. Żywienia i Rolnictwa ONZ (FAO), pełzające zwierzęta służą już dwóm miliardom ludzi na całym świecie jako źródła żywności. Kontrola rynkowa opublikowana w październiku 2020 r. Wykazała, że w handlu stacjonarnym prawie nie ma produktów owadów. Tylko 32 produkty było w stanie znaleźć zwolenników konsumentów, chociaż półki najważniejszych sprzedawców detalicznych w Niemczech były systematycznie „przeczesane”.
Około 2000 jadalnych gatunków owadów obejmują chrząszcze, gąsienice, pszczoły, osy, mrówki, koniki polne, grillowanie i robaki.
Owstawiciele posiłków: specjalne źródło białka dla sportowców
Owstawiciele posiłków: specjalne źródło białka dla sportowców.
Powszechny grzyber ma specjalną wartość dodaną, szczególnie dla sportowców. Ponieważ jeśli dżdżownice zamarzają, zawartość białka wzrasta z 18,7 procent do 50,9 procent. Dla porównania: Wołowina ma 22,3 procent, wieprzowina i kurczaka 22,8 procent. Z tego powodu istnieją już batony białkowe i proszek na bazie posiłków dla sportowców.
Niemniej jednak bardzo niewielu sportowców potrzebuje tej dodatkowej części białka w postaci barów i tym podobnych.
Gdzie mogę wypróbować jadalne owady?
Najważniejsze fakty wkrótce:
W Niemczech jadalne owady nadal powodują więcej obrzydzenia niż przyjemności. Zdobywają swoją wysoką zawartość białka i bardziej przyjazną dla środowiska produkcję niż mięso.
Podczas gdy grillowane chrząszcze i koniki polne czekoladowe są już powszechne w wielu krajach, w supermarketach i restauracjach znajduje się tylko kilka produktów owadów.
W hodowli owadów nadal nie ma wiedzy i przepisów - szczególnie w przypadku postawy, zabijania i zatwierdzania firm przetwórczych.
Owady do spożycia na płycie
zawartość
Po co jeść owady?
Ogromna różnorodność: jakie owady mogę jeść?
Gdzie mogę wypróbować jadalne owady?
Jak bezpieczne jest jedzenie owadów?
Podcast: Czy kiedykolwiek próbowałeś dżdżownic z czosnkiem?
Jedz owady - zwróć uwagę na alergie!
Które standardy dobrostanu zwierząt obowiązują w hodowli owadów?
Inne kraje, inne nawyki żywieniowe
Smażone osy zamiast frytek, burger robaków zamiast mielonych mięśni. Owady jadalne są uważane za obiecujące innowacje w przemyśle spożywczym. Nic dziwnego, ponieważ nawet jeśli dla wielu brzmi to obrzydliwie: jadalne pełzające zwierzęta nie tylko oceniają z dużą ilością białka i bardziej zrównoważoną produkcją niż mięso.
Po co jeść owady?
Owady jadalne od dawna stosowano w karmieniu zwierząt w celu pokrycia wymagań białkowych zwierząt hodowlanych. Ale oferują również pewne zalety dla ludzi:
Źródło białka z witaminą B: Właśnie dlatego owady są zdrowe.
Owady jadalne są doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, witamin z B i ważnych minerałów. Proste i wielonienasycone kwasy tłuszczowe można znaleźć u wszystkich owadów, a pełzające zwierzęta mają podobną zawartość białka jak wołowina, świni lub indyk, ale zamrażarki. Dokładna zawartość białka różni się w zależności od rodzaju owada.
Ale rodzaj żywności może również wpływać na skład składników odżywczych owadów. Wiarygodne dane dotyczące witamin i minerałów są nadal bardzo niekompletne. Rozważając zawartość składników odżywczych, witamin i minerałów, należy wziąć pod uwagę spożywaną ilość. Produkty dostępne obecnie na rynku niemieckim zawierają tylko niewielkie ilości owadów.
Owady są bardziej przyjazne klimat
Badania pokazują, że owady są bardziej przyjazne klimat niż mięso: potrzebują mniej przestrzeni i wody niż bydło, świnie lub kurczaki i powodują mniej emisji gazów cieplarnianych. Krytycy uważają wymaganą temperaturę roboczą dla hodowli owadów jako problematyczne. W Niemczech systemy musiałyby zostać podgrzewane przez kilka miesięcy.
Zrównoważona alternatywa dla mięsa od zwierząt hodowlanych
Pod względem zrównoważonego rozwoju owady zyskują również pod względem zrównoważonego rozwoju: ich udział w konsumpcji jest znacznie wyższy na poziomie 80 procent niż, na przykład u bydła (40 procent).
Ogromna różnorodność: jakie owady mogę jeść?
W Niemczech jadalne owady są nadal niezwykłe i często kojarzone z obrzydzeniem. Jednak według Organizacji ds. Żywienia i Rolnictwa ONZ (FAO), pełzające zwierzęta służą już dwóm miliardom ludzi na całym świecie jako źródła żywności. Kontrola rynkowa opublikowana w październiku 2020 r. Wykazała, że w handlu stacjonarnym prawie nie ma produktów owadów. Tylko 32 produkty było w stanie znaleźć zwolenników konsumentów, chociaż półki najważniejszych sprzedawców detalicznych w Niemczech były systematycznie „przeczesane”.
Około 2000 jadalnych gatunków owadów obejmują chrząszcze, gąsienice, pszczoły, osy, mrówki, koniki polne, grillowanie i robaki.
Owstawiciele posiłków: specjalne źródło białka dla sportowców
Owstawiciele posiłków: specjalne źródło białka dla sportowców.
Powszechny grzyber ma specjalną wartość dodaną, szczególnie dla sportowców. Ponieważ jeśli dżdżownice zamarzają, zawartość białka wzrasta z 18,7 procent do 50,9 procent. Dla porównania: Wołowina ma 22,3 procent, wieprzowina i kurczaka 22,8 procent. Z tego powodu istnieją już batony białkowe i proszek na bazie posiłków dla sportowców.
Niemniej jednak bardzo niewielu sportowców potrzebuje tej dodatkowej części białka w postaci barów i tym podobnych.
Gdzie mogę wypróbować jadalne owady?