Même si cela peut sembler choquant, Sautillonneuses Sont plus nutriments que d'autres aliments tels que le bœuf, le poulet ou le porc et selon l'Institut biologique de l'Université nationale autonome du Mexique (UNAM), ces coléoptères ont également des caractéristiques médicales.

Ils sont également fortement recommandés pour leurs niveaux élevés de vitamines et de protéines A, B et C. Ils sont encore plus riches de protéines comme lait et poisson, ils offrent également plus d'énergie que le blé. Les sauterelles sont également riches en fibres et fournissent du magnésium, du calcium et du zinc.

Les chercheurs Unam ont constaté que "les chapulines contiennent une protéine totale de 62,93%, à partir duquel 89,63% sont digestibles." Par conséquent, ces insectes sont facilement digestibles et aident à améliorer la digestion.

De plus, la consommation d'insectes réduit le risque de zoonosecrodicities en développement comme la grippe H1N1, les infections à E. coli et Salmonella, qui sont transmis entre autres animaux à l'homme.