Haz - insectes pour manger: bientôt sur les marchés hebdomadaires de Hanover

Hanover.Manger des insectes? Certains amis des jeunes entrepreneurs Michael Blaubzik ont ​​également frissonné à cette pensée. "Les insectes ont un goût vraiment délicieux, très fou", explique le joueur de 31 ans. Il a créé sa propre entreprise avec la préparation et les ventes de la nourriture. Depuis mai, il veut chasser les petits animaux cuits au four avec un stand de vente mobile sur le Maschsee et sur les marchés hebdomadaires.

Les insectes comme alternative alimentaire

Ce que nous mangeons est fortement façonné culturellement. De nombreux musulmans trouvent du porc brut, qui est considéré comme impur dans les pays arabes. Les Européens centraux, en revanche, sont étrangers aux habitudes alimentaires chinoises: les chiens ou les chauves-souris ne sont pas dans l'assiette ici. En revanche, les insectes sont une marche triomphale en tant que nourriture dans le monde. Leur élevée consomme moins d'espace et de CO2 que, par exemple, avec du bœuf, mais ils donnent des protéines richement.

Logement, foule, grillons et vers de farine: aux yeux européens, les insectes s'habituent à ce que la nourriture.

© Source: Katrin Kutter

Blaubzik est économiste d'entreprise, il travaille comme gestionnaire de prix chez le concessionnaire en ligne Reifen.com. Cependant, depuis qu'il a essayé et trouvé des insectes pour la première fois qu'ils sont un écart sur le marché à Hanovre, il travaille en partie sur sa startup appelée Bugoo. Le bug signifie le scarabée ou l'insecte aux États-Unis conduisant un langage.

Rôti ou frit

Blaubziks est depuis quatre semaines Commerce en ligne au début. "Bien sûr, je ne peux pas encore y vivre, mais maintenant les commandes sont entrées tous les jours", explique le jeune entrepreneur de la ruse. Dans le nord de Hanovre, il peut utiliser une cuisine de restauration dans laquelle il prépare ses sauterelles, ses grillons et ses vers.

Il obtient les animaux de deux systèmes d'élevage certifiés de la zone ULM et aux Pays-Bas. Ils viennent à lui choquer Frozen. Si vous les cuire sans ingrédients, ils ont vraiment un goût de noisette. «Mais vous pouvez également les assaisonner salés, sucrés et aigres ou aigus. Ils sont une crosse de dotation de la salade, ou vous êtes frit comme une collation », explique Blaubzik.

Le contrôle des aliments a vérifié

Entre-temps, la surveillance alimentaire était sur place et a vérifié l'origine et la préparation de la nourriture. "Toutes les applications sont approuvées", explique Blaubzik. Il a une licence pour voyager en tant que concessionnaire volant, mais veut principalement vendre sur les marchés hebdomadaires. "Les emplacements de marché attrayants sont tous entièrement réservés pour le moment, mais j'espère avoir un pied dans la porte", dit-il.

Les prix semblent chers au début. Les sauterelles rôties par le four coûtent environ 6,50 euros (pack de 30 grammes), les maisons biologiques commencent à 5,50 euros, les vers de farine sont un peu moins chers à 4 euros. "Mais vous ne devriez pas oublier que les insectes sont extrêmement légers", explique Blaubzik: "30 grammes entraînent un montant considérable." Dans la boutique en ligne, 2,50 euros seront disponibles si vous commandez moins de 15 euros.

Beaucoup de questions

Mais bientôt, il y aura aussi la délicatesse à qui s'y habituera. Blaubzik sait qu'il devra répondre à de nombreuses questions. "Mais après le scepticisme initial, la plupart des gens sont curieux et veulent essayer."

Par Conrad von Meding