Superaliment

Pourquoi les insectes comestibles sont la prochaine tendance des superaliments

Ne vous rendez pas fou pour intégrer des insectes comestibles dans votre alimentation est une décision saine pour vous - et l'environnement.

Une culture est définie par beaucoup de choses, et souvent la nourriture est en haut de cette liste.

Dans la culture occidentale, notre alimentation est façonnée par de nombreux ingrédients malsains, en particulier de grandes quantités de sucre, de sel et de graisses. Mais il y a un autre élément qui manque dans le régime américain et qui, selon les partisans, devrait être inclus dans la gamme de nourriture: les insectes.

Bien que la consommation d'insectes dans d'autres cultures soit courante depuis longtemps, il ne prévaut que maintenant aux États-Unis et en Grande-Bretagne. Cependant, il est encore loin d'appartenir au courant dominant sur les menus.

Parce que la plupart des Américains négligent la valeur nutritionnelle des insectes, nous avons raté les avantages de la santé humaine et écologique qu'ils offrent comme source de nourriture.

En 2013, les Nations Unies ont publié un rapport dans lequel ils estimaient que deux milliards de personnes dans le monde mangent des coléoptères dans le cadre de leur alimentation, et ont demandé aux cultures du monde entier de commencer la consommation afin de manger l'approvisionnement alimentaire pour rendre le monde plus sûr.

Ainsi, lorsque les insectes sont si sains, pourquoi certaines personnes intéressées par les gens culinaires - en particulier dans les cultures occidentales - ne traitent pas l'entomophagie, c'est-à-dire la consommation d'insectes à la nutrition?

Le plus grand obstacle est le facteur "IGITT".

Les coléoptères sont meilleurs pour nous
Les coléoptères, les insectes et même les arachnides contiennent plus de protéines que la plupart des sources de viande traditionnelles. Ils contiennent également suffisamment de fibres, de vitamines et de minéraux pour suivre la valeur nutritionnelle de certains céréales, fruits et légumes.

A recent study by the University of Wisconsin -Madisontrusted Source examined the effects of the consumption of 25 grams of whole grilling flour per day - prepared in muffins and shakes - on the intestinal microbiota of a person, i.e. on the body's own bugs that have the La santé générale d'une personne peut influencer.

Les chercheurs ont constaté que les grillades, les vers de farine et les sauterelles contiennent une forte proportion de protéines et de fibres et que le changement de régime alimentaire a stimulé la croissance des bactéries probiotiques et a réduit un type de plasma associé à une inflammation nocive. Bien que l'étude ne comprenne que 20 personnes, les chercheurs sont arrivés à la conclusion que d'autres études pourraient contribuer à confirmer leurs résultats initiaux selon lesquels "la consommation de grillades peut améliorer la santé intestinale et réduire l'inflammation systémique".

"Essen est très lié à la culture, et personne aux États-Unis n'a mangé de sushi il y a 20 ou 30 ans parce que nous pensions que c'était dégoûtant, mais maintenant vous pouvez l'obtenir dans une station-service au Nebraska", a-t-elle déclaré dans une explication, qui accompagne les étude.

Bien que les insectes ne soient pas encore disponibles dans la plupart des stations-service, les gens surmontent lentement leurs réactions abdominales initiales à la consommation de collations d'insectes à cause de diverses raisons.

Summer Rayne Oakes, un nutritionniste certifié qui a étudié l'entomologie et les sciences de l'environnement à l'Université Cornell et a ensuite fondé Homestead Brooklyn, dit que la réalité est que la plupart des gens veulent être séparés de leur nourriture.

"Nous ne faisons pas dans les magasins et ne voyons même pas de poulets avec des têtes ou des jambes qui y sont toujours", a-t-elle déclaré à Healthlin. "Certaines personnes ne peuvent pas supporter le poisson avec un visage, il est donc compréhensible qu'une chenille frite ou une grille puisse être trop endurée pour quelqu'un."

Par conséquent, la farine d'insectes, telle qu'elle est utilisée dans les expériences du Wisconsin, pourrait être les premières étapes à rompre avec les insectes réels. Oakes a déclaré qu'elle a déjà vu que les insectes sont contenus dans de nombreux produits finis: sauces de tomate, farine, pâtisseries, barres, céréales et biscuits.

En fait, beaucoup de gens ont déjà mangé des insectes sous différentes formes sans le savoir.

Comme l'a écrit le journaliste alimentaire Layla Eplett dans The Scientific American, "une personne prend probablement environ un ou deux livres, asticots et autres vermines chaque année sans le savoir."

"Cela est particulièrement utile pour les zones urbaines où les arthropodes peuvent être élevés dans de petites zones à l'intérieur et à proximité des maisons", a-t-elle déclaré à Healthlin. "Comme par le passé, les insectes peuvent également être récoltés dans les grands espaces, en particulier pendant certains temps d'essaim."

"Comme par le passé, les insectes peuvent également être récoltés dans les grands espaces, en particulier pendant les temps d'essaims spéciaux", a déclaré Baldwin. «Étant donné que les insectes prennent moins de place et ont besoin de moins de ressources pour se développer, leur influence totale sur l'environnement est beaucoup moins nocive que celle des mammifères typiques, ce qui en fait de bons candidats pour une source alimentaire mondiale. Une alimentation plus saine ne devrait pas être un problème.

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