28 juin 2021
Atelier d'insecte
Les insectes comestibles de Snack atterrissent sur le marché alimentaire allemand. Les animaux rampants marquent avec une teneur élevée en protéines et une production plus durable que la viande. Nourriture dégoûtante ou enrichissement sain? Ici, vous pouvez découvrir ce que vous devez savoir sur les sauterelles grillées et Co.
Les faits les plus importants sous peu:
En Allemagne, les insectes comestibles déclenchent toujours plus de dégoût que de plaisir. Ils marquent leur contenu en protéines élevées et leur production plus respectueuse de l'environnement que la viande.
Bien que les coléoptères grillés et les sauterelles au chocolat soient déjà courants dans de nombreux pays, il n'y a que quelques produits d'insectes dans les supermarchés et les restaurants de ce pays.
Dans la reproduction des insectes, il n'y a toujours pas de connaissances et de réglementations - en particulier pour l'attitude, le meurtre et l'approbation des entreprises de traitement.
Insectes pour la consommation sur la plaque
Contenu
Pourquoi manger des insectes?
Diversité énorme: quels insectes puis-je manger?
Où puis-je essayer des insectes comestibles?
À quel point est-il sûr de manger des insectes?
Podcast: Avez-vous déjà essayé des vers de farine avec de l'ail?
Mangez les insectes - faites attention aux allergies!
Quelles normes de bien-être animal s'appliquent dans l'élevage des insectes?
Autres pays, autres habitudes alimentaires
Gâches frites au lieu de frites, hamburger à verrus au lieu de galettes de viande hachées. Les insectes comestibles sont considérés comme une innovation prometteuse dans l'industrie alimentaire. Pas étonnant, car même si cela semble dégoûtant pour beaucoup: les animaux rampants comestibles marquent non seulement avec beaucoup de protéines et une production plus durable que la viande.
Pourquoi manger des insectes?
Les insectes comestibles ont longtemps été utilisés dans l'alimentation des animaux pour couvrir les besoins en protéines des animaux de ferme. Mais ils offrent également quelques avantages pour les humains:
Source des protéines avec de la vitamine B: c'est pourquoi les insectes sont sains.
Les insectes comestibles sont une excellente source pour les acides gras oméga-3, les vitamines B et les minéraux importants. Des acides gras simples et polyinsaturés peuvent être trouvés dans tous les insectes, et les animaux rampants ont une teneur en protéines similaires à celle du bœuf, du porc ou de la dinde, mais séché au congélateur. La teneur en protéine exacte varie en fonction du type d'insecte.
Mais le type de nourriture peut également affecter la composition nutritive des insectes. Les données fiables sur les vitamines et les minéraux sont encore très incomplètes. Lorsque l'on considère le contenu des nutriments, des vitamines et des minéraux, la quantité consommée doit être prise en compte. Les produits actuellement disponibles sur le marché allemand ne contiennent que de petites quantités d'insectes.
Les insectes sont plus climatiques
Des études montrent que les insectes sont plus climatiques que la viande: ils ont besoin de moins d'espace et d'eau que les bovins, les porcs ou les poulets et provoquent moins d'émissions de gaz à effet de serre. Les critiques voient la température de fonctionnement requise pour l'élevage d'insectes comme problématique. En Allemagne, les systèmes devraient être chauffés sur plusieurs mois.
Alternative durable à la viande des animaux de ferme
En termes de durabilité, les insectes gagnent également en termes de durabilité: leur part de consommation est nettement plus élevée à 80% que, par exemple, chez les bovins (40%).
Diversité énorme: quels insectes puis-je manger?
En Allemagne, les insectes comestibles sont encore inhabituels et souvent associés au dégoût. Cependant, selon l'Organisation des Nations Unies pour la nutrition et l'agriculture des Nations Unies (FAO), les animaux rampants servent déjà deux milliards de personnes dans le monde en tant que source de nourriture. Une vérification du marché publiée en octobre 2020 a montré qu'il n'y a pratiquement pas de produits d'insectes dans le commerce stationnaire. Seuls 32 produits ont pu trouver des défenseurs des consommateurs, bien que les étagères des détaillants les plus importantes d'Allemagne aient été systématiquement "peignées".
Les espèces d'insectes comestibles d'environ 2000 comprennent des coléoptères, des chenilles, des abeilles, des guêpes, des fourmis, des sauterelles, des grillades et des vers de farine.
TORS DE REAL: une source de protéines spéciale pour les athlètes
Tormes de farine: une source spéciale de protéines pour les athlètes.
Le vers de farine répandu a une valeur ajoutée spéciale, en particulier pour les athlètes. Parce que si des vers de farine sont glaciaux, la teneur en protéines passe de 18,7% à 50,9%. À titre de comparaison: le bœuf a 22,3%, le porc et le poulet 22,8%. Pour cette raison, il y a déjà des barres protéinées et de la poudre sur la base de repas pour les athlètes.
Néanmoins, très peu d'athlètes ont besoin de cette partie supplémentaire de protéines sous forme de barres et similaires.
Où puis-je essayer des insectes comestibles?
Les faits les plus importants sous peu:
En Allemagne, les insectes comestibles déclenchent toujours plus de dégoût que de plaisir. Ils marquent leur contenu en protéines élevées et leur production plus respectueuse de l'environnement que la viande.
Bien que les coléoptères grillés et les sauterelles au chocolat soient déjà courants dans de nombreux pays, il n'y a que quelques produits d'insectes dans les supermarchés et les restaurants de ce pays.
Dans la reproduction des insectes, il n'y a toujours pas de connaissances et de réglementations - en particulier pour l'attitude, le meurtre et l'approbation des entreprises de traitement.
Insectes pour la consommation sur la plaque
Contenu
Pourquoi manger des insectes?
Diversité énorme: quels insectes puis-je manger?
Où puis-je essayer des insectes comestibles?
À quel point est-il sûr de manger des insectes?
Podcast: Avez-vous déjà essayé des vers de farine avec de l'ail?
Mangez les insectes - faites attention aux allergies!
Quelles normes de bien-être animal s'appliquent dans l'élevage des insectes?
Autres pays, autres habitudes alimentaires
Gâches frites au lieu de frites, hamburger à verrus au lieu de galettes de viande hachées. Les insectes comestibles sont considérés comme une innovation prometteuse dans l'industrie alimentaire. Pas étonnant, car même si cela semble dégoûtant pour beaucoup: les animaux rampants comestibles marquent non seulement avec beaucoup de protéines et une production plus durable que la viande.
Pourquoi manger des insectes?
Les insectes comestibles ont longtemps été utilisés dans l'alimentation des animaux pour couvrir les besoins en protéines des animaux de ferme. Mais ils offrent également quelques avantages pour les humains:
Source des protéines avec de la vitamine B: c'est pourquoi les insectes sont sains.
Les insectes comestibles sont une excellente source pour les acides gras oméga-3, les vitamines B et les minéraux importants. Des acides gras simples et polyinsaturés peuvent être trouvés dans tous les insectes, et les animaux rampants ont une teneur en protéines similaires à celle du bœuf, du porc ou de la dinde, mais séché au congélateur. La teneur en protéine exacte varie en fonction du type d'insecte.
Mais le type de nourriture peut également affecter la composition nutritive des insectes. Les données fiables sur les vitamines et les minéraux sont encore très incomplètes. Lorsque l'on considère le contenu des nutriments, des vitamines et des minéraux, la quantité consommée doit être prise en compte. Les produits actuellement disponibles sur le marché allemand ne contiennent que de petites quantités d'insectes.
Les insectes sont plus climatiques
Des études montrent que les insectes sont plus climatiques que la viande: ils ont besoin de moins d'espace et d'eau que les bovins, les porcs ou les poulets et provoquent moins d'émissions de gaz à effet de serre. Les critiques voient la température de fonctionnement requise pour l'élevage d'insectes comme problématique. En Allemagne, les systèmes devraient être chauffés sur plusieurs mois.
Alternative durable à la viande des animaux de ferme
En termes de durabilité, les insectes gagnent également en termes de durabilité: leur part de consommation est nettement plus élevée à 80% que, par exemple, chez les bovins (40%).
Diversité énorme: quels insectes puis-je manger?
En Allemagne, les insectes comestibles sont encore inhabituels et souvent associés au dégoût. Cependant, selon l'Organisation des Nations Unies pour la nutrition et l'agriculture des Nations Unies (FAO), les animaux rampants servent déjà deux milliards de personnes dans le monde en tant que source de nourriture. Une vérification du marché publiée en octobre 2020 a montré qu'il n'y a pratiquement pas de produits d'insectes dans le commerce stationnaire. Seuls 32 produits ont pu trouver des défenseurs des consommateurs, bien que les étagères des détaillants les plus importantes d'Allemagne aient été systématiquement "peignées".
Les espèces d'insectes comestibles d'environ 2000 comprennent des coléoptères, des chenilles, des abeilles, des guêpes, des fourmis, des sauterelles, des grillades et des vers de farine.
TORS DE REAL: une source de protéines spéciale pour les athlètes
Tormes de farine: une source spéciale de protéines pour les athlètes.
Le vers de farine répandu a une valeur ajoutée spéciale, en particulier pour les athlètes. Parce que si des vers de farine sont glaciaux, la teneur en protéines passe de 18,7% à 50,9%. À titre de comparaison: le bœuf a 22,3%, le porc et le poulet 22,8%. Pour cette raison, il y a déjà des barres protéinées et de la poudre sur la base de repas pour les athlètes.
Néanmoins, très peu d'athlètes ont besoin de cette partie supplémentaire de protéines sous forme de barres et similaires.
Où puis-je essayer des insectes comestibles?